7月27日,绍兴菜相关政府部门负责人、协会人士、餐饮企业、政协委员、经济学者等,受邀做客绍兴晚报会客厅,聚焦非遗绍兴菜发展,各抒所见、各尽所力。

8月4日,绍兴晚报A06~A07版面上,对于受邀领导及嘉宾的建言献策,进行了通版报道,为擦亮“非遗绍兴菜”金名片,重塑产业新价值提供了不少可行性思路。

作为绍兴菜头部餐饮品牌,寻宝记绍兴菜创始人张亮,受邀代表绍兴菜餐饮企业出席。在座谈会上,张亮结合20年绍兴菜经营体会,就“绍兴菜如何与非遗进行相互赋能”,发表了系列观点。

4月26日以来,绍兴晚报“民情观察室”栏目相继推出五个整版,从现代产业发展的视角,对臭豆腐、霉干菜、马剑豆腐包等绍兴非遗美食进行深度观察,引起业界广泛关注。

为将绍兴菜非遗现存问题,进一步引向实际解决,助推绍兴非遗美食发展,绍兴市新闻传媒中心社会民情部组织此次座谈会,邀请绍兴菜相关各界“碰头”,高效探讨“非遗绍兴菜”品牌打造、产业化生产、市场化开拓等问题的解决思路。

作为绍兴非遗美食最直接的“推广者”、最密切的“合作者”,绍兴菜餐饮企业身上,肩负着推广非遗美食的重担。

张亮在座谈会上也肯定了这一点,他表示:“加强餐饮企业对非遗美食的推广,是多方共赢的一步战略棋,也为‘非遗美食’找到了更接地气的生存发展环境,有利于往大做、往好发展。”

“非遗最好的传承是买卖,非遗美食要想产业化,先得产品化。”据了解,寻宝记绍兴菜已经着手与“非遗美食”进行相互赋能,研发出不少深受市场欢迎的非遗美食,但在推广过程中也遇到了卡点。

张亮表示:“很多绍兴餐饮企业有不少好产品,但自己开工厂成本太高,以至于只能在店里销售,量上不去,制约了其进一步开拓市场。政府可以给予政策支持,引导餐饮企业开设特色作坊。“

据了解,座谈会上,绍兴市文广旅游局、绍兴市商务局、绍兴市市场监管局、绍兴市农业农村局等政府部门领导纷纷出席,对绍兴菜发展给予了系列指导与支持,可见对绍兴菜的重视程度。

绍兴市商务局党委委员、副局长邹丰表示:“绍兴菜的发展,是商贸服务业中重要一环。为绍兴菜助力的路上,绍兴商务部门不遗余力。

为何绍兴菜被政府、主流媒体等如此重视?作为旅游城市,绍兴菜是绍兴不可缺少的配套服务,尤其是近几年,绍兴菜腾飞发展,大幅拉动绍兴GDP增长。

绍兴文理学院教授李生校在座谈会上表示:“绍兴菜名气越来越大,这背后与咸亨、寻宝记等领头餐企,对于绍兴菜宣传、营销的重视功不可没,这正是其他非遗美食企业应该学习的地方。“

绍兴晚报作为主流媒体,将政府、餐协、餐企、非遗人等聚在一起,也是看到了绍兴菜与非遗之间的相互赋能,可以为绍兴菜发展带来极强推动力。

这一点,与寻宝记绍兴菜不谋而合。据了解,今年4月份,寻宝记就曾促成了“绍兴菜与非遗”的第一次正式“约会”,组织召开了“与非遗共兴.2022(春季)绍兴菜发展研讨会”。

那次研讨会上,同样汇聚了各界势能人物,不仅碰撞出“非遗与绍兴菜“相互赋能的新思路,还真正迈出了融合发展的步伐。

”研讨会上,我们第一次结识诸暨马剑豆腐包,考察产品后把它引进到了寻宝记,卖得不错。“张亮介绍说。寻宝记对于绍兴菜发展的推动作用,有目共睹,因为真正在做事,为绍兴菜与非遗的融合发展,率先进行了实践。

而此次由绍兴晚报牵头,所促成的绍兴菜与非遗第二次“正式约会”,相信在各界努力下,也将很快产生实际效果。绍兴菜发展已“势不可挡”,期待它在更大的舞台之上绽放!返回搜狐,查看更多

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